Wir bieten qualitativ hochwertiges Rindfleisch vom Limousine-Rind, Bentheimer Weideschwein, Kalb- und Lammfleisch
aus der Region an.

Wir arbeiten mit Bio-Bauern zusammen, die sich der Nachzucht des berühmten Bentheimer Schweins verschrieben haben.
Wir verarbeiten und veräußern das wohlschmeckende Fleisch der schon fast ausgestorbenen Rasse und tragen somit zu deren Erhaltung bei.

Klar dass wir auch Anhänger von Slow Food sind

"Erhalten durch Aufessen!"

In dieser Organisation wird vor allem Wert auf die einwandfreie Herstellung der Waren gelegt

 

 

 

 

 

 

Dry-aged Fleisch oder das trocken abgehangene Rindfleisch.

Was aber ist das Besondere an der Trockenreifung?

 

Beim dry-aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Und dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit verloren.

 

 

Viele Kenner sagen, das trocken
abgehangene Rind liefert die
besten Steaks der Welt.
In den USA sind die am Knochen
gereiften Rinderrücken in
TOP-Restaurants schon seit
Jahrzehnten Kult.

In unserem gläsernen
Schatzkästchen lassen wir
Entrecote und T-Bone-Steaks
für mindestens 30Tage bei
95% Luftfeuchtigkeit und
2° Celsius auf den Punkt reifen.

Natürlich erhalten Sie auch
weiter das „normale“ Limousin-Rind
in TOP-Qualität!

                                  Quelle essengenuss